油揚げの中に野菜などの具材を入れることで、食べごたえのある料理に仕上げました！油揚げを活用しているため、手軽にエネルギーを補えます！ひき肉の活用で更なるカロリーアップに繋がりますよ。
油揚げの袋煮
《栄養成分値（1人分）》
- カロリー：165kcal
- たんぱく質：8.0g
- 食塩：1.0g
- カリウム：218mg
- リン：124mg
《レシピ詳細》
- カテゴリ：主菜
- ジャンル：和食
- 種別：その他
- 調理時間：20分
- 管理栄養士：神田 由佳
材料（1人分）
- 油揚げ（油抜きをし、横半分に切る）：20g
- 豚ひき肉：10g
- しいたけ（みじん切り）：20g
- たけのこ（水煮 みじん切り）：20g
- 玉ねぎ（みじん切り）：30g
- にんじん（みじん切り）：10g
- 片栗粉：1g
- [調味料A] かつおだし（かつお節からだしをとる）：100g
- [調味料A] こいくちしょうゆ：6g
- [調味料A] 本みりん：4g
- [調味料A] 上白糖：6g
- サヤエンドウ（筋をとる）：3g
食材選びPOINT
カロリーを高めよう！
腎臓病食は低たんぱく・高カロリーが基本です。 油揚げは揚げてあるので、カロリーを補いやすい食材です。また、ひき肉を選ぶ時は脂肪分が多いものにすると、よりカロリーアップに繋がります。
栄養価表記は要チェック！
調味料を使う時は、栄養価表示は必ずチェックしましょう。みりん風調味料には、実は塩分が入っているものがあります。選ぶときは必ず【本みりん】にしましょう。 また、顆粒だしにも塩分が含まれているため、かつお節からだしをとりましょう。ちょっとした一手間が塩分制限に繋がります！
作り方
1.しいたけ、たけのこ、たまねぎ、にんじんをみじん切りにし、1分茹で、水気を切る。
調理法POINT
カリウムを控えよう！
野菜はカリウムを多く含んでいます。 腎臓に負担をかけないように、野菜を茹でてから使うと、カリウムを控えることが出来ます！ また、切ってから茹でるとよりカリウムを減らすことができるのでGOOD！
2.フライパンに豚ひき肉を入れ炒め粗熱をとる。
3.ボールに１、２、片栗粉を入れ混ぜ合わせ、2等分にする。
4.油揚げは熱湯をかけ油抜きをし、キッチンペーパーで水気をふき取る。
5.油揚げを横半分に切り袋状にし、３を詰め、楊枝で袋の上を閉じる。
6.サヤエンドウは筋を取り、30秒茹で、斜めに半分に切る。
7.鍋に５と調味料A入れ、蓋をして煮る。
8.７をお皿に盛り付け、サヤエンドウを添える。
腎臓病の方向け食の調理ポイントまとめ
低たんぱく・高カロリー食材を選ぼう！
油揚げはカロリーが高いためオススメ食材です。
調味料の塩分量に気を付けて！
塩分を含まない本みりんを使いましょう。だしは顆粒ではなくカツオや昆布から取りましょう。
野菜は切ってから茹でるべし！
野菜は切ってから、茹でるべし！
