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牛肉のチャプチェ風炒め

牛肉と春雨をコチュジャンで炒めて辛味をきかせました。牛肩ロースと春雨を使うことで簡単にエネルギーが補えます。また、ごま油やいりごまの風味やコチュジャンの辛味を利用して減塩かつ味はしっかりと仕上げました。

牛肉のチャプチェ風炒め

《栄養成分値(1人分)》

  • カロリー:222kcal
  • たんぱく質:8.8g
  • 食塩:0.6g
  • カリウム:215mg
  • リン:86mg

《レシピ詳細》

  • カテゴリ:主菜
  • ジャンル:中華
  • 種別:肉
  • 調理時間:30分
  • 管理栄養士:神田 由佳

材料(1人分)

  • 牛肉:45g
  • 春雨(茹でてから5cm幅に切る):20g
  • ピーマン(5mm幅の斜めスライス):10g
  • にんじん(細切り):10g
  • 玉ねぎ(スライス):10g
  • おろししょうが:1g
  • おろしにんにく:1g
  • ごま油:2g
  • [調味料A]清酒:2g
  • [調味料A]上白糖:2g
  • [調味料A]こいくちしょうゆ:
  • 4g[調味料A]コチュジャン:1g
  • いりごま(白):0.2g

食材選びPOINT

低たんぱく質食材は腎臓病食の味方!

春雨はたんぱく質を含まないため使いやすい食材です。また、カリウムやリンもほとんど含まないため、腎臓病食には大きな味方ですね!

作り方

1.牛肉は1cm幅スライスに切ります。

2.春雨は沸騰した湯で10分茹で、ザルにあけ、5cm幅に切ります。

3.人参は細切り、ピーマンと玉ねぎは薄くスライスし、30秒茹で、水気をしっかり切ります。

調理法POINT

カリウムを控えよう!

野菜はカリウムを多く含んでいます。 腎臓に負担をかけないように、野菜を茹でてから使うと、カリウムを控えることが出来ます! また、切ってから茹でるとよりカリウムを減らすことができるのでGOOD!

4.フライパンにごま油、にんにく、しょうがを入れ、香りが出てきたら牛肉を入れ炒めます。

5.牛肉に火が通ったら、人参、ピーマン、玉ねぎを入れ、調味料Aを入れ、全体を混ぜ合わせます。

6.お皿に盛り付け、白いりごまをかけます。

腎臓病の方向け食の調理ポイントまとめ

 低たんぱく質な食材を選ぼう!

春雨はたんぱく質、カリウム、リンが低いためオススメ食材です。

 塩分を控えて辛味をプラス!

唐辛子の辛味やゴマの風味を使って風味豊かな食事に大変身!

カリウムは控えましょう 

野菜は切ってから、茹でるべし!

毎回食事を作るのは大変…という方にはこちらがオススメ!

「毎食自宅で作るのは忙しいし、大変…」「自分で作ってみたものの腎臓に負担が掛からないか不安だわ…」、そう感じる方もいらっしゃるのではないでしょうか。

そんな方には宅配食がオススメ!管理栄養士が栄養計算をした調理済みのおかずが冷凍で届きます。腎臓病の方向けのたんぱく質や塩分を調整した食事を、普段のお食事の代わりに1日1食置き換えるだけで、食事準備の負担が減りとても便利ですよ。

食事制限は「続けること」が大事。毎日の食事制限を続けるために、是非宅配食を利用してみてはいかがでしょうか。

 


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